カカオの学校・入門編＠東急ハンズ名古屋・前編

このイベントの事を知ったときには「名古屋ハンズさん！素晴らしい！！」と思わず拍手
それはそれはもう、楽しみにして当日を迎えまして

そりゃもう大忙しのカカオハンター小方さんはギリギリの新幹線で５分遅れてご到着
ハンズスタッフさんとの打合わせもないままに、慌しく授業は始まりました
しかしマイクを手にされた小方センセイ、それはそれは素晴らしい講義だったのです

内容についての詳細は参加してのお楽しみ、ということでちゃんと教科書もあるんです！

続いてはカカオという植物のお勉強。そしてカカオの発酵について

発酵２日目、４日目、６日目のカカオを実際に観察

それだけじゃない！初めて間近で見るカカオカッター！！

１マスに１粒ずつカカオ豆を入れていきまして

２日目、４日目、６日目と順番にカットするたびに音が変わるのも判ります

ギロチン（と小方センセイは読んでいた）で発酵が進むとバキバキっと

パカっと開くとこんな状態で

これは２日目の中身を色別により分けたもの

この段階での色の違いが出来上がりにも影響するのだそう

こちらは４日目

そして６日目と見覚えある色と味わいになってきます

本当はゆっくりお話を伺えると更に楽しかったのでしょうけれど、なにせ時間が限られています
慌しくカカオのお勉強をしたあとは、とても楽しみにしていたテイスティングのお勉強へ・・・続きます


本日（2月11日）
いよいよ蔵前オープンしましたね
あれはいつのことだったっけ？と思って過去のエントリを探したら
http://kisake.blog.so-net.ne.jp/2012-12-21
４シーズン前だったんだ・・・しかもマダガスカルとエクアドル
まだこの頃はホンの始まりでしかなかった？？

あれ以来食べる機会もないままでしたが、早速捕獲サンキュです！
楽しみにしておりますよ～～